“是，咱们新上了卤鸭掌和卤鸡爪，还有腐乳。”李有康赶忙说。 “腐乳？”客人瞧着唯有那一叠红彤彤的方块眼生，“这便是腐乳？” “是，用豆腐发酵而成，细腻咸香，可下饭了。”李有康用木签取下一点儿递给客人，“您尝尝。” 客人接过来，尝了一小口，“哟！真香！又咸又香的！多少钱一份？” “7文钱一罐。”李有康从筐中拿出一个小瓦罐，“都是正经豆腐发酵的，但是因为咸香，一顿饭也就吃上那么一块便足以下饭，所以这一小罐可以吃很久。” “这好存放吗？”客人迟疑的问。 “现在天冷，您只管把它放在院中，只要不是在烧火烧炭的附近，都能放许久。”李有康解释。 “成，给我来一罐。”客人说道，又看向试吃的小碗里，被切成一块块的鸡爪和鸭掌，“这些也能试吃不？” “可以可以。”李有康又用木签叉了一小节鸭掌和鸡爪的趾头，递给客人。 “真有嚼劲嘿！又弹又油香。”可一点儿不比吃肉差。“再给我来一份鸡爪和鸭掌的拼盘。” 今天便先不要拼下水了。 后面来的客人，不止买了新推出的腐乳、鸡爪和鸭掌，还问了下饭馆里头准备卖什么。 李有康一一细细的与每个问起的客人都解释了。 “暖锅？这听着新奇。” “您得空不妨来尝尝。”李有康想起来，自己先咽了口口水，满是回忆的说，“我们昨晚先试过了，在这大冷的天，吃暖锅整个人都是暖的，别提多舒服了。我们各个吃的脸红扑扑的。您想想，在锅里刚刚煮熟的吃食，拿出来就能进自己的嘴里。不用等着上菜，到能吃的时候，菜都冷了。” “你这么一说，我可必须得尝尝，我中午一定过来！” 到了中午，不消一会儿，店中便坐满了客人。 除了每桌都要一个锅子。 还额外点了各种不同的小吃。 “老板娘，你这吃食多的，是要我们每天过来吃都不重样啊。”有人看着墙上挂的菜单，哪个都想吃，奈何没那么大的胃。 “那敢情儿好，您天天来。”李慕慕笑着说道。 有桌客人忍不住发出惊呼，“这鸭肠和鸡肠怎生这般脆嫩？” “是啊，没想到这鸭肠子和鸡肠子，竟能这样好吃。” “还有这个，说是叫鸡珍？”有客人夹着刚从锅里捞出的鸡胗，沾了点蘸料，又在眼前研究了好一会儿才进嘴巴。 “听老板娘说，这鸡胗其实是鸡的胃。”好友也拿出刚刚涮熟的鸡胗，嚼了几下，“这口感，明明是肉，却很细腻，一丝纹理都无，柔软中又有些脆。” 李慕慕听了他们说的，便说：“其实在我看来，这些内脏比鸡鸭肉本身都还要难得。” “哈哈哈，老板娘，你这是王婆卖瓜，自卖自夸啊。”有客人笑道。 李慕慕笑着摇头，“这些内脏，看起来是退而求其次，因肉价太贵才推出的。可实际上，你们想想，一只鸡这么大只，可是它的胃却只有这一个，且只有这么丁点儿大。您要这一碟鸡胗，看似不多，却是每吃一颗，便是杀了一只鸡才得的这么一颗。” “鸡肠和鸭肠亦是如此，如此细的一根，杀了鸡鸭，才得这么点儿，哪里有肉多呢。” “照你这样说，确实是很珍贵了。”客人点点头，竟觉得李慕慕说的有道理。 李慕慕心说，在后世，这些可真的比肉贵呢。 “是啊，本来这些鸡胗、肠子、卤了也是特别好吃的。”李慕慕惋惜道，“按照我们拼下水的卤料卤完了，若是能吃辣，再加点儿油辣子进去，不论是冷吃还是热吃，都有不同的风味。冷吃便放在家里头，现在天冷，放上一夜也不怕坏的。晚上喝着小酒，吃着卤味，再抬头看看月亮，可别提多惬意了。” “若是去茶馆听说书的，也可以带上，边吃边听。”李慕慕说道，“只可惜一只鸡鸭才出这么点儿，实在是不够卤的。” 听李慕慕说的，众人都馋了，“老板娘，你不厚道啊！不够卤的，你还跟我们说。” 李慕慕笑着说：“我已经在努力收这些内脏了。跟珍味楼，各家肉摊，只要有人家宰杀鸡鸭，我都收。” “若是可以，您几位也帮我留意留意？”李慕慕决定发动群众的力量。 现在不像后世，有专门的养殖场，大量养殖。 且喂食的东西让鸡鸭长得快，还能全国各地的运。 现在这时候，运输不行，储存也不行。 李慕慕只能从附近收了。 “成，为了口吃的，我们