第二天, 京味楼重新营业。
餐厅的工作人员一进门，都有焕然一新的感觉。虽然只是更换了壁纸、地毯和灯，但餐厅整体看着明亮很多, 新的挂画更增添了古朴又时尚的气息。
新的桌布是米黄色暗纹的, 和装修风格十分匹配。等到有客人来, 摆上餐具，老食客发现, 京味楼的餐具更换一新。
新餐具倒是一点也不花哨, 就是精致的白色骨瓷餐具，简简单单又非常端庄大方。
“怎么样, 不错吧？”燕席出现在叶甜身后。
“非常好, 焕然一新，我刚进来时都有些不敢认了。”叶甜肯定道。
“你猜花多少钱？”
“50万？”
“猜少了！80多万。”燕席直接公布答案, 然后撇撇嘴：“你没看多大的地方，50万能够吗？
这仅仅简单改造一下, 就需要80多万, 叶甜顿时对这个时代的物价有了新的理解。她觉得自己就算开间小餐厅，也是遥遥无期了。算了, 她还是等毕业再说吧。
“我又不懂装修，可真贵啊！”叶甜感叹。
燕席说：“这才哪到哪, 最贵的是我们家这栋小楼。就算以后不开餐厅了, 把这栋楼卖了或者租出去，我和我爸每天什么都不干, 都可以过一辈子了！”
“你小子, 又说要卖我的房子！”一个中气十足的老人声音传来。
燕席看向声音传来的方向：“爷爷, 您来了！那我不就是随便说说嘛, 哪舍得卖楼啊！”
刚才侃侃而谈吹牛皮手二世祖, 一下变成了懂事的小孙子，马上迎向爷爷。
“餐厅收拾得不错！”燕老爷子上下左右都看了看，连包间也一间间看过去，说明他对自己的餐厅还是非常重视的。
燕总和云师傅都在后面陪着他，叶甜没有上前，打过招呼后去了厨房帮忙。
燕老爷子也看到了叶甜，但没有第一时间说什么。等他逛到厨房时，叶甜正在切配菜需要的各种蔬菜丁。
老爷子在她后面观察了半天，看了看她的刀工。
“15号桌，烤鸭一套，干烧黄鱼，锅塌豆腐……”一个服务员跑了进来。
“小叶，你要不要试做一下这做个干烧黄鱼，就是我上次教你的那种做法。”云师傅特意想让叶甜在老爷子面前表现一番。
“好。”叶甜真不想再找一个师傅了，可她不好直接拒绝云师傅。
大黄鱼是帮厨提前处理好的，叶甜挑了一条比较肥的，放在案板上，开始在鱼身两侧均匀的切花刀。
然后，她用料酒、盐抹匀鱼身，放入拍好的葱、姜，一起腌制20分钟。因为黄鱼不腌制好很容易腥，所以这一步至关重要。
利用等候的这段时间，她将配料准备好，放在手边灶台上。
等鱼腌好，叶甜滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍上适量干淀粉。油锅大火烧热后放入黄鱼，炸至两面焦黄。炸的时候油温高一些，炸变色定型后捞起，放在盘里备用。
她重新拿一口锅，加入油、葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香，再加白糖、料酒，锅边下醋，加入一些水，将炸好的黄鱼下锅。然后再倒入香菇粒、笋粒等，盖上锅盖，中火焖上10分钟。
锅里此时还有一些多余的汤汁，只见她单手拎起锅的一边快速晃动，锅收汁后，再淋上红油，才将干烧黄鱼出锅装盘。
叶甜又在盘上点缀一些葱花、几叶香菜，一盘鲜香中带着酸甜的干烧黄鱼就做好了。
需要注意的是，干烧鱼千万不能勾芡，粘糊糊的就不是干烧的口感了。
燕老全程看了叶甜做菜的过程，当看到她露出细细的手腕，单手拎锅晃动时，还可爱的瞪大了眼睛。
这是叶甜第一次做这干烧黄鱼，之前只是看云师傅做过一次，但她全程没有一丝不顺手的地方，看着行云流水，仿佛做了千百遍。
服务员进来将这盘鱼端走了，叶甜主动把自己用的锅刷好，然后站在那不知道该干什么好。
这时，燕老开口说：“是不是还有个锅塌豆腐要做？我老头子今天手有点痒，也想动弹动弹了。”
他到水池洗手的功夫，儿子燕总已经将帽子和一件厨师上衣拿了过来。
老人稳稳的开始切豆腐，他将一块豆腐切成厚片，加盐腌制10分钟，然后放入面粉中两面粘匀，之后再沾上一层薄薄的蛋液。
他将油锅烧至五分热时，放入豆腐，炸至金黄后捞出沥油，并去掉去多余的蛋衣部分，让炸好的豆腐看起来整齐美观。
之后他换了一个炒锅，锅内放油，用大火烧热，葱花、姜末放入爆香，加入备用的高汤、盐、虾籽和炸好的豆腐。
豆腐只用稍稍煮一会，加入鸡精再翻个面，就直接出锅了。
“锅塌豆腐原来是一道鲁菜，后来传到京城，经过改良后成了现在的做法。其实，我们平时吃的家常菜，起源也都是鲁菜。”
“别看这个豆腐简单，又是素菜，但是它就是好吃，是我非常喜欢的一道菜。我特意多切一些做了两盘，你们也尝一下，试试火候。”老爷子又说道。