,你记得我做的‘大排档’生意吧,环境一般,卫生也一般,但是生意为什么那么火爆?关键就在于价格和味道,放在咖啡厅里也是同理,价格和味道才是一家餐饮店里最关键的‘印象’,实际上你有些舍本逐末了。”陈野指点道。
“我研究过奶茶铺的价格体系,10~30元不等,利润却高达70%及以上,你用的巴西原产咖啡豆,先不说运费和储存这些,光是其制作流程就非常繁复,出品率与利润点都不高,怎么可能赢得过对方?再说了,对面是几个青春少女,露胳膊露腿的,你让那些懵懂无知的少年们如何受得了?大脑一热,不去消费个口袋空空,都感觉对不起自己这对眼睛。”陈野耸了耸肩道。
林依云被说的有些羞愤,环手抱胸道:“怎么?你是不是也看了?觉得对不起自己的眼睛了?”
陈野翻了翻白眼没有理会她的胡搅蛮缠,直接敲了敲桌子道:“所以一定要改,从经营内容上就要改,一日三餐是最基本的需求,可是你的咖啡店所经营的产品,完美的绕过了这些需求,加上一个月后的租金和转租金要上缴,我真怕你一下就破产了。”
林依云难得的吐了吐舌头有些不好意思道:“这也是我一个年幼时的梦想罢了,正好做综艺就想试试,也没想那么多,就是想把好喝的咖啡带给别人,没想到这种生意特别难做呢,要不是你估计我们已经干部下去了,这点我肯定是要谢谢你的,但总比芊芊那丫头的想法靠谱吧,她还想开网吧呢!”
“其实,我个人觉得,开网吧可能更赚钱!”陈野摩挲着下巴考虑到。
“行了,你们两个就欺负我吧!”林依云咬着牙道,有种被深深冒犯的感觉。
陈野继续说道:“g·h想要翻身,产品结构上就要做改变,必须要把中西简餐纳入经营范围,重新制作菜单,并且要积极向附近的写字楼和办公区做宣传,至于咖啡饮品这个价格太低了,在现有的价格上抬高一倍,最好贵到让你都觉得喝不起的感觉,服务流程上也有标准化,不能随随便便来人就乱坐,你想,如果是两个人进来,一下坐到了六人桌,那回头有六个人来,就没有桌子坐了,你难道要把已经在用餐的客人赶出去吗?或者叫他挪一下位置?这种事情都是十分伤感情的,所以在客人一进店时就要做好引导……然后为他们上好柠檬水,为他们点单,然后报到工作间……再从工作间传递到客人的桌上,这些过程看似简单,但没有一段时间培训,都会手忙脚乱……哦,对了!昨天你们走了的时候,我在附近溜达了一下,隔着两条街的一家写字楼有家公司晚上十二点还在加班,我上去介绍了一下,说是新店开业,欢迎来试吃,他们说今晚如果我们还在营业,就来这里吃点东西,毕竟那个时候附近还在营业的餐饮店不多……”
“哇塞!你可以啊,不愧是以前干过这一行的大老板,我就知道找对了人,这一下就把我们的痛点全部找到了,而且而顺带接了个大单子,行行行,晚上就靠你了!”林依云高兴的抱了抱陈野道。
气氛一下突然变得凝重了,时间好像突然停止了一样,两个人的心跳互相感应到,都有那么一刻急促的跳跃。