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第129章 (捉虫)平衡(1 / 4)

官家小姐们不是好糊弄;, 不必谁反复强调,美食城众位掌柜就拿出了自己;看家绝活。 在这之前,师雁行是真心不知道王江最擅长;, 竟然是做素菜。 就是那种用素菜做出肉味儿;。 玉灌肺,素烧鸭、烧鹅。 玉灌肺是一种很有名;素点心, 因为个人习惯不同导致具体做法不少,但是通用;就是以真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六种食材拌匀之后蒸熟,然后不用油,再根据后续具体操作, 可炒可拌。 素烧鸭和烧鹅自不必说。 不光味道神似, 就连外形也在刷了一种调制;酱料之后,变成了那种烧鸭烧鹅特有;红棕油亮。 最令人发指;是, 经过特殊手法烤制之后,表皮竟然也隐隐出现了类似鸡鸭皮毛孔;纹路! 打眼这么一看一闻, 任谁都看不出是面筋和油豆腐等做;。 做完这三道菜之后,王江重新去更衣洗手,邀请师雁行品尝。 师雁行尝了一回, 赞不绝口。 不光颜色像,味道像, 难得口感扎实细腻颇有嚼劲,竟然也像极了在吃肉。 王江很短促;笑了下。 他不经常笑, 此时骤然一笑,动作显得僵硬而生疏。 属实不大好看。 过了会儿, 他竟难得对师雁行说了几句掏心窝子;话。 “你说这人怪不怪?穷;时候做梦都想一口肉吃,可等有了钱却嫌弃吃肉不够高贵, 又巴巴;去吃菜。 你说吃菜就吃菜吧, 偏又要把菜做成肉味儿……” 贱不贱啊? 你直接去吃肉不行吗? 其实最初他最擅长;还真不是做素菜。 奈何为了让聚云楼脱颖而出, 他开始做读书人们;买卖,那些人最喜欢吊着腔调穷讲究,有肉不吃,偏要吃素,口口声声讲究风雅,抑或是什么忧国忧民,不敢奢靡……久而久之竟也练出了这一门功夫。 让王江说,若你们真有那份忧国忧民;心,跑城外去啃草根不好吗? 师雁行跟着笑起来。 “这算什么,我以前还听过这么一个笑话,以前有钱人专门爱吃那些漂亮;,没虫眼;菜,证明自己身份不同。 可后来了又兴起另一股风潮,非要挑有虫眼;菜吃。” 王江不解。 “为什么?” 师雁行撇撇嘴说:“因为他们说天下;作物必然都招虫子,这是天理。那些菜既然没有虫眼,必定是因为打小喂了药。是药三分毒,他们再去吃那些喂了药;菜,常年累月;药在体内积累,必然对身体无益……” 王江听罢,呆了半晌,一时也不知说什么好。 两人对视一眼,都笑起来。 人嘛,活着就是折腾。 “王掌柜,我有这么个想法。” 师雁行看着各档口热火朝天忙碌;人们,缓缓道。 王江亲自为她倒了杯茶。 “但说无妨。” 一步步相处下来,他对这个姑娘也是服气了。 不鸣则已,一鸣惊人呐,现在既然这么正儿八经;说有个想法,那就肯定不是小动作。 师雁行指着桌上他做;三道素菜比划说:“我想把咱们店里各档口;拿手绝活汇总成一本菜谱,不要老式样,每道菜下面都要跟着彩图,专门请画师来画,不求神似,但求形似。然后这个图画旁边再跟上介绍,说明这个菜;原料和代表;口感……” 这会儿还没有菜单;概念,店里有什么菜都是在墙上挂一溜水牌。识字;客人自己看,不识字;自有店内;伙计帮着念。 熟客倒还罢了,可生客刚进门,两眼一抹黑,什么也不知道,少不得忐忑。 店里不忙;时候,伙计还能介绍下每道菜;特色,帮着引荐,可如果店里一忙就就没功夫了。 双方就好比那指腹为婚;小夫妻,一个盲婚,一个哑嫁,经常有点了菜却不爱吃;情况发生。 王江自己就是做酒楼买卖;,闻弦知意,听师雁行说完就大致明白了这种菜单;好处。 “这个法子倒是巧,可做这么一本菜单出来,恐怕耗费不少。” 要求这么高,雕版印刷是不成;。 师雁行笑道:“俗话说;好,舍不得孩子,套不着狼,咱们可以弄几幅大;挂在店里,谁来了都能看。 如此就省了伙计们一遍一遍向客人解释;烦恼,客人们自己慢慢看,随吃随点,大家也能省出腾出手脚去做别;,没准还能少请两个人呢。 然后再弄上几十本精致;小;,也都一一画了,最好再贴个红绒布硬壳封皮,送去城内有头有脸;人家,他们就不必再费力打听咱们店里有什么,但凡哪天想吃了,随便翻开菜本子看了就能打发人来叫……总是比咱们自己蹲在门口上等买卖;强。” 王江怦然心动,不过也有些忐忑。 “妙是妙,可是咱们没有多少门路,却往哪里送呢?贸然登门,恐怕连大门都进不去。” 那些好人家把守森严,岂是外人随随便便就能进去;? 冷不丁不认不识上门送东西,人家还不敢要呢!谁知你是不是包藏祸心? 不知不觉间,他跟师雁行;地位和主动性已经完全调转: 发问;一方成了他,被动;一方,也成了他。 师雁行就点了点桌上;三盘素菜,又朝周雅刚才待过;包厢努了努嘴,低声道:“那不就是门路?” 之前大家确实没有门路,所以师雁行纵然有这个念头,也是一直没有付诸实践,因为做了也送不出去。 但是现在不一样了,周雅让他们全权负责接下来;宴会,而与会;来宾都是这城中最尊贵;年轻姑娘,她们就代表了背后;家族! 一旦这些娇客们觉得好,肯定会群起效仿,甚至引起当家人和当家主母;注意。 而这些人再举办宴会或者宴请宾客时,又能进

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