适应消费者的口味。
拿潘州的一种传统食品来说吧——簸箕炊，也叫簸箕籺，就是用米浆灌注在簸箕上，然后炊熟的一种块状传统食物。吃之前，要撒上芝麻，淋上香油。好吃吗？也就还行，可以说是可以当零食吃的传统食品了。但是，零食你知道的，有也行，没有也行，在几年前，甚至因为不挣钱，很多做簸箕炊的老人，不做了。
怎么办呢？
潘州的年轻人想了个办法，没错，就是改良口味。
把簸箕炊加入了橄榄菜，在米浆里加入了栗子、芋头，你猜怎么着？
卖脱销了。
所以说，不是传统食品不好吃，是我们思维固定了，没有创新。你跟不上时代，自然要被时代抛弃了。