做准备。
“小杜，这道【干烧鱼】还是你来做。不过今天的要求稍有变化，罗主任的家人想吃正宗的【大千干烧鱼】，没问题吧？”
两人一边忙活，一边说着话。
廖永新对于杜少杰还是很信任的，只要有机会就会让对方上灶。与此同时，他的要求也很严格，如果达不到他的要求，他绝对会抬腿就踹。
“没问题，我会做。”
杜少杰笑着回应了一句，表示自己能够胜任。
干烧鱼的做法大同小异，【大千干烧鱼】多了一些地方特色，只要注意调味上的细微变化，就能做出地道的菜品。
【大千干烧鱼】是流传于国画大师大千先生家乡的一道美味佳肴，后来被先生带到了宝岛和海外，从而誉满天下。
这个传说无从考据，但这道【大千干烧鱼】的的确确是川系的经典名菜。
杜少杰早已掌握了这道菜的传统做法，只不过之前做的时候，因为考虑到当地人的口味，而做了一些小小的调整。
既然主家要求原汁原味，那就按照传统的做法来，根本没有难度。
“那行，你做【大千干烧鱼】，我来做这道【芙蓉鸡片】。还有，所有的凉盘你负责，我去看看海参泡好了没有。”
廖永新的强项是川菜，但鲁菜也有涉猎。
比如像【葱烧海参】他就会做，而且做的还不错，就是做起来嫌麻烦。
杜少杰没有强出头，他实际上在模拟训练场景中，早已把【葱烧海参】这道菜的模拟评价提升到了“中下”的层级。
但毕竟没有在现实里上过手，还是低调点为好。
厨房里安静了下来，两道忙碌的身影就像上满发条的闹钟秒针，一刻都不停歇的在转动。
“呼呼......终于搞定！”
中午之前，两人做好了所有的准备工作，廖永新不禁长长的舒了一口气。
他一直都说厨师是个体力活，所以才宁可窝在单位食堂，也不愿意去大饭店。
“廖师傅，等会我要好好观摩一下你做【芙蓉鸡片】的过程。这道菜属于考试的范围，我得好好学习一下才行，要不真抽上了就会抓瞎。”
杜少杰陪着廖永新去外面抽烟，顺便提了一句自己的想法。
谁知道廖永新把烟头掐灭之后，用一种很怪异的眼神看着他，似笑非笑，想说什么又生生的憋了回去。
“你小子一天到晚瞎鸡脖操心！行了，你爱看就看，我和你做菜的时间会错开。”
廖永新不耐烦的挥挥手，然后转身去了厨房。
杜少杰感觉莫名其妙，啥叫瞎操心？操心厨师等级考试的事，不是应当应分的吗？
“别杵在那里发愣了，进来准备干活。你别整天想东想西的，我觉得吧，考试你肯定过，等到了那天你会明白我什么会这么说了。”
廖永新走到门口，回转身喊了一嗓子。
他可是知道一些考试内情的，但不想现在就挑明，一想到臭小子届时吃惊的表情，他就想乐。
回到厨房，杜少杰估摸着时间差不多了，就开始准备凉菜。今天一共有四个凉盘，凉拌海蜇、口水鸡、凉拌皮冻、皮蛋豆腐。
他这边准备好之后，过了不到十分钟，蔡处长那边就喊着上菜。
四道凉盘依次上桌，杜少杰开始制作【大千干烧鱼】，而廖永新则开始做【葱烧海参】。
两个人各忙各的，杜少杰也没空去观摩廖永新做的这道大菜，稍微有点遗憾。
等【大千干烧鱼】做好，他就过去给廖永新打下手，各种美味佳肴一道道的出锅，最后只剩下了一个【芙蓉鸡片】。
廖永新开始快速的调制肉泥，弄好之后让杜少杰热锅烧油。
“小杜，你要注意油温，油温掌握在两成热到三成热之间。”
廖永新看到油温已经升到了理想的温度，便开始往锅里滑入鸡片，一边干活一边指点了杜少杰几句。
杜少杰细细的体会着油温的变化，同时还要不停的晃锅。
鸡片炸好，倒在漏勺上沥油。后面的事情，便由杜少杰单独完成，廖永新背着手在一旁压阵，整道菜完成的很顺利。
接下来，两人便去吃饭。
今天罗主任很忙走不开，蔡处长还专门过来解释了一句。
吃过饭，去把厨房收拾了一下，两人便分别提着一个大袋子绑在后座上，骑车离去。