用的主材也多种多样，咱们今天就做一道【糖醋鲤鱼】。”
杜少杰取了一条洗净的鲤鱼，然后开始处理。
首先是打花刀，这是基础的一步同时也是关键的一步。这牵扯到食材是否能入味，以及后续的炸制过程能否顺利。
他今儿做的是【鱼跃龙门】的造型，对于刀工的要求则更高。
吴大柱连眼睛都不敢眨，认真的看着杜少杰的操作。打了花刀之后就是腌制，然后才是炸制。
整个过程异常的丝滑，没有任何的瑕疵。炸制好的鲤鱼摆盘，再将烧好的料汁淋去并加以点缀，这道【糖醋鲤鱼】就制作完成。
吴大柱看着眼前的菜品，眼睛里闪耀着憧憬。
要是自己能做出这种水平的菜，那么自己店里的生意肯定会火爆。他记住了技术要点，然后让服务员菜。
别说是吴大柱了，就连厨工和服务员都被这道菜的外形给震惊到了。
顾客更不用说，谁能想到在这么偏僻的一家鱼庄，居然能吃到堪比大饭店的菜品？要知道，这个鱼庄不过是农家菜的水平，之所以生意不错，也仅仅是因为老板的厨艺尚可。
这时，隔壁桌的客人看到了这道【糖醋鱼】，仅仅是视觉效果，就让他们垂涎欲滴。
“老板，给我们这一桌也来一道【糖醋鱼】。”
“我们也要.”
陆续有客人到来，【糖醋鱼】成了新宠，点单的数量越来越多。
杜少杰在后厨一边练习刀工，同时还在不断地指点吴大柱。
随后，他只负责打花刀，腌制、炸制以及烧制糖醋汁等环节，全都交给了吴大柱。如果有不对的地方，他会及时纠正，成菜的水平还不错。
不知不觉，两人互相配合，一口气做了10道【糖醋鱼】。
顾客吃了之后，都很满意。
农家菜的价格、饭店的水准，还有啥好说的？
做完这一批点单的菜，吴大柱开始制作【香辣鱼】。这道菜的做法其实是烧鱼块，鱼块腌制入味然后裹一层薄薄的面粉，再进行炸制。
炸好之后，用干辣椒、大蒜头等辅料烧制而成，味道香辣咸香，非常下饭。
杜少杰是什么水平？看一遍就掌握了精髓。
“老吴，这道菜的调味还可以改进一下，我来做一遍，你看好了。”
杜少杰亲自动身切鱼块、腌制、炸制，然后再进行烧制。
一些小窍门，他在制作的过程中就告诉了吴大柱。
比如像裹粉炸制，怎样才能做到不脱浆？又比如，怎样才能让鱼块彻底的入味，等等。
最后的关键是调味，香辣鱼调味的重点是让辣味、蒜香味以及咸香味充分的融合到一起，形成一种复合味道。
太深奥的东西他没讲，吴大柱也做不到。
等这道【香辣鱼】烧好之后，服务员很快菜。这道菜简直是对客人的味蕾挑战，让他们大呼过瘾。
一个中午的时间，杜少杰不知道处理了多少条鱼，对于花刀又有了新的认识。
看着时间差不多了，他自己做了一大盘【香辣鱼】，和王永利美美的吃了一顿。
“杜总，这种做法做出来的鱼，真的很好吃！会瘾的。”
这是王永利真实的想法，也是对这道菜的肯定。
杜少杰一直都觉得高手在民间，这道菜严格说起来可以归结到“江湖菜”的范畴，但味道却很棒。
今天不光是他给吴大柱传授了技艺，自己也从人家身学到了好东西，比如像【香辣鱼】的做法。
“杜大厨，你对我和老吴有恩啊！要不干脆让老吴给你当徒弟吧，在他的心里，你就是他的偶像，是他永远的目标。”
老板娘陈翠莲很会来事，看到杜少杰和王永利吃完了，赶紧端了果盘，还泡了一壶好茶。
杜少杰也听出来了，老板娘这是想让自己给吴大柱多传授一些技艺。
“老吴毕竟年纪大了，没必要那么辛苦。他只要把【糖醋鱼】和【香辣鱼】这两道菜学明白了，这辈子肯定不愁吃喝。”
杜少杰哈哈一笑，他自然不会收一个“大叔”当徒弟。
有了自己传授的技法，吴大柱凭借两道菜就能将鱼庄经营好。所谓，一招鲜吃遍天，就是这个意思。