林钧收拾一番,直接到了灶房,总兵府五大厨师,一字排开,肃手而立,见到林钧,齐齐地叫了声先生!
林钧愣了下,连连摆手,“不敢当不敢当,各位不必如此!只当同行交流就是!”
杜庖所著《林厨传》中载,林师甚谦,倾囊以授,却言,不过同行交流罢了!
史记,林侯闻言,大笑,道杜庖厨艺只得其三分,美言之笔,倒颇有其神韵!
五位同行主动打下手,林钧决定一展长才。
对于大厨来说,烧多少个菜,都不叫事儿,麻烦的是备菜的功夫。
就比如一到夏天就火遍全国的小龙虾,炒起来极快,爆炒至多五分钟就可以出锅。
问题是处理起来极麻烦,剪头去脑壳里的脏东西,然后是虾尾抽肠,接着是腮也要去掉,最后还要刷一刷!
熟手也要三十秒一个,两斤虾处理起来,至少大半小时!
就像是那次师傅的寿宴,能够席开三十二桌,还不是因为备菜的功夫,都叫一帮来帮厨的给包了!