这一天，雨终于断断续续地下小一些了，“我们到后山去挖春笋吧！”她跟珠珠说，然后两人一人背了一个竹筐到后山的毛竹林，挖春笋去！
后山上的那片毛竹林，苏木之前已经来过一次了，高高大大的竹子，遮挡了大部分的天空。
她来的时候就是苏爷爷回来的那天，在这个竹林里挖了一些冬笋，还在隔壁山上捡到了一些野栗子。
此时走进竹林，果然见大大小小的许多竹笋冒出了头。
“你看，那些就是春笋。”苏木指着那些冒出头，大概十几二十厘米高的竹笋，对珠珠说。
“长得真多，全部挖回去的话够我们吃好久了。”珠珠眼睛都亮了。
春笋和冬笋不一样，冬笋长在泥土里面，因为寒冷处于休眠期，不会冒出头来，而春笋感应到温度的变化，就迫不及待地长出来了。
如果没有人挖笋，它就会一直长高，十几天的时间，就能长到十米以上。
如果放任它们长大，竹林就会长得密密麻麻，阳光不够充足，它的根系就会绵延长到很远的地方，重新长出来很多竹子。
春笋很好吃，所以人们都爱到山上挖笋，它就没有了延绵往外长的机会。
挖春笋没有冬笋那么费劲，稍微把春笋周围的泥土挖开一点，然后用锄头用力锄它的根部，就能把一颗完整的竹笋挖出来了。
苏木挖好一颗春笋，珠珠就伸手去拿放进竹筐里。
“你拿竹笋的时候要小心一点，笋头上有细细的毛刺，一不小心弄到手上会很痒的。”
“嗯嗯。”珠珠乖巧地应答，两只手小心翼翼地拿着着竹笋的根部。
很快苏木就挖了七八颗竹笋，每颗都有一斤左右，有些大的还有两三斤。
“苏木姐姐，我想试一试怎么挖的。”珠珠看到苏木挥起锄头，就锄下一颗竹笋的样子，非常向往。
“好，你来试试，不需要太用力，要使一点巧劲……”话还没说完，就见珠珠拦腰锄断了一颗竹笋。
“锄下去一点，你看下面的泥土，有些掩盖了部分竹笋，要先把周围的泥土弄开，再锄它的根部。”又一颗，这次好多了。
慢慢地，珠珠越来越熟练了，一会儿的功夫就挖到了十来颗。
“应该够吃几天的了，不用再挖了。”苏木看着竹筐里的竹笋越来越多，出声喊停，奈何珠珠正挖上了瘾，一时是停不下来的。
又多挖了几颗，总共就差不多三十颗了。
苏木从珠珠背的竹筐里拿了几颗竹笋放到自己的竹筐里，“背这么重，把你压扁了怎么办！”
“我背得动，我力气很大的！”珠珠反驳说自己力气很大，奈何苏木又不相信她，只得闷闷不乐地走在后面。
“我知道你力气很大，但这不是还没到需要使大劲的时候嘛，你等我累了再帮我啊！”苏木笑眯眯地对珠珠说。
还没到需要使大劲的时候，她们就回到小院子里了。
苏木用竹筐装了一些，带着珠珠到村子里，刘奶奶家、刘小宇家、李铃家，每家都给了几颗。
“这么多竹笋，我们要怎么保存呢？”珠珠蹲在地上，托着腮望着院子里十几颗竹笋。
“等天气晴朗了，我们再去挖多一点回来，晒干了收着，想吃了再拿出来泡发炒菜。”
春笋和冬笋的晒制方法一样，先用水煮过，再摊出来晾晒，只是现在都是连绵的阴雨，根本晒不到太阳。
其实还可以腌制做成酸笋，按照一定比例将竹笋与盐、糖、醋等调料混合均匀，放入容器中腌制，腌制后的竹笋口感独特，保存时间较长。
不过这里盐和糖都很贵，腌制起来保存不划算。
所以这十几颗竹笋就只能先放进地窖里了。地窖里的几个木箱可以腾出一个来，先在木箱子里铺一层沙子和木屑，然后把竹笋根部朝下摆放，就像还生长在竹林里一样，再用沙子和木屑把整颗竹笋掩埋住，能保存四五天。
晚上吃新鲜的春笋。春笋的做法非常多，最简单又好吃的就是腊肉炒春笋，苏木还想做个凉拌笋丝。
把竹笋从底部往头部划一刀，然后用刀尖从划开的侧边刺进笋壳里，再一转动砍刀，就弄掉了一半的壳。
接着再用刀把竹笋的头顶砍掉一大半，把顶部的笋衣扯掉就得到一颗剥得干干净净的竹笋了。
如果底部的笋肉老了的话，可以用刀切掉一些笋皮。
苏木将竹笋切成薄片，然后把笋片放入锅中，加入清水和少许盐，煮2~3分钟后，捞出沥干水放盘子里备用。
腊肉也切成薄片。等烧锅热了放少许油，先将腊肉放入锅中煸炒，炒出油脂。
接着加入姜丝和蒜瓣炒出香味，再加入焯过水的笋片，快速翻炒。炒得差不多的时候再加入酱油继续翻炒均匀就可以出锅了。
如果有辣椒的话，可以加入一些辣椒翻炒，会更好吃，可惜辣椒种子还没发芽。
凉拌笋丝很简单，把竹笋切成细丝，快速过一下滚水，然后用冷水清洗一遍，捞出来放大碗里。
胡萝卜白萝卜两样也切成细丝，然后大蒜切末，将所有食材放入大碗中，加入盐、酱油、陈醋搅拌